【劳模风采】 潜心技术创新 让消费者喝上放心酒

攻克生产难题，提高经济效益

2000年10月，初参加工作的杨泉分配到生产技术部，跟师学艺。为尽快掌握白酒酿造、勾调的相关技术，白天上班，他一丝不苟记下师傅所教；晚上下班，他呆在实验室，复盘推演、小样实验，常常一呆就是深夜，制曲、下粮、酿酒、品酒，每一道工序他都一丝不苟反复推演实验；遇到不解的问题，他就跑图书室查资料、到生产车间去实践……天道酬勤，很快他就从酒业中的“小白”成长为了技术骨干。

在负责生产过程中，杨泉注意到低中度白酒在加浆降度过程中，随酒精浓度的下降，酒体中的各类香味微量成份由于溶解度的降低而相应析出，从而引起酒体浑浊，特别是高级醇、高级脂肪酸乙酯被析出，使用砂滤棒、硅藻土等常规做法过滤处理，在一定的温度范围内，酒体清澈透明，而在一定低温时酒体又会出现失光、浑浊或产生沉淀物和悬浮物等现象，影响感官，影响消费者消费体验。杨泉主导实施了《低度中度浓香型白酒在一定低温下不复浊的研究与应用》项目，反复实验，成功解决了这一技术难题，避免常规方法加入活性炭对酒体香味微量成分和酒体的损失，保证和提高了产品质量，降低了生产成本、避免了环境污染。

近年来，杨泉先后主导了中低度白酒高效低耗提质技术的研究与应用、利用黄水酯化萃取液提高浓香型白酒质量的应用研究、小角楼“森林生态酒”酿酒生态特征研究等多项技术创新。特别2017年，杨泉利用浓香型白酒酿造过程中的副产物黄水，双轮底丢糟、酒尾、酒头、高温大曲等，采用混合酯化生香、CO2超临界萃取技术提取风味物质，生产提香调酒液，勾调白酒，产品绿色、环保，较大程度地提高白酒优质品率，较好地提升了经济效益，实现了循环可持续发展。该工艺模式在利用现代分离技术提升产品质量的同时，又较好的保持了传统工艺白酒的风味特征，对传统白酒的产业化发展起到了巨大的推动作用。

潜心产品研发，提升品牌影响

酒品的研发、质量的把关是杨泉的主职主责，22年来，他带着工匠人对技术的尊崇和热爱，带领技术团队刻苦钻研，主导开发了33个系列100余中酒品，为社会推送出一款又一款美酒，为小角楼酒业赢得了一次又一次荣誉，特别是2012年企业改制重组以后，杨泉主导研发的特曲20、特曲10、特曲和炫风150深受消费者的青睐，深受市场的喜爱。2019年7月，四川远鸿小角楼酒业跻身“首届四川省十朵小金花白酒企业”，杨泉立下了汗马功劳。

跻身“十朵小金花白酒企业”后，四川远鸿小角楼酒业实施品牌提档升级战略，杨泉带领团队担纲起“翰林坊·御酒”“翰林坊·贡酒”新的拳头产品研发任务。

从酒体的设计，到基酒、调酒的选用，再到不同比例小样的调制、尝品鉴定……每一个环节，杨泉和他的团队都要重复无数次地做实验，“特别是小样的尝品鉴定，可不是一般人干得下来的活儿！”几年后的今天，杨泉都还心有余悸，他告诉笔者，一看、二闻、三品尝，一天要品尝十多种酒样上百次，经常舌头烧伤、嘴巴起泡。

感官的质量鉴定，结合色谱理化数据的分析，无数次的实验优中选优，选到了达到产品设计要求的小样，再放中样、大样，重复一次又一次小样研发的过程……两年的攻坚，终获成功，2021年9月，“翰林坊·御酒”“翰林坊·贡酒”产品一经推出就大获市场欢迎，在刚刚过去的这个春节白酒销售旺季，销售额超亿元，成为了四川远鸿小角楼酒业再上新台阶的支柱性品牌产品。

20年磨一剑，杨泉从当初的酒业小白，成长为了业界大师，先后取得了国家白酒酿造高级技师、国家白酒一级品酒师、食品专业高级工程师支撑，担任了四川省白酒省评委，四川白酒金三角第四届省评委职位。

一花开放不是春，百花开放春满园。杨泉在自身成才、成功的基础上，更注重公司后继人才的培养。积极投身公司“劳模创新工作室”，成为其中主要骨干，采取以老带新的方式，促进年轻人的成长，培养出一批善于学习、善于总结、工作扎实、创新意识强的酿造、勾调、尝评和检测等复合型人才。同时，组建以专业技术过硬人员为重点的技术攻关团队，开展技术攻关，为公司发展准备起深厚的技术储备。