椒香瓦灰鸡

椒香瓦灰鸡在通常辣子鸡的做法上，加入了平昌本地独特食材——镇龙山瓦灰鸡，麻味醇厚的平昌青花椒，独有的山林野生松菌，不仅做法独具一格，口味也是一流。椒香瓦灰鸡初闻味麻，细品香辣，极致入味，色泽亮丽，唇齿留香，食之不忘。

原料及配比 

主料：镇龙瓦灰鸡（平昌本土食材，国家地理标志保护产品）、山林野生松菌

调料：本地二荆条青红辣椒、盐、鸡精、料酒、生姜、大蒜、油、青花椒（平昌特产，国家地理标志保护产品）。
  制作工艺流程 

（一）将瓦灰鸡剁成小块，加入白糖、胡椒粉、蒜末、少许盐、干淀粉适量，少许料酒拌匀腌制;

（二）炒锅入油八成热，将腌好的瓦灰鸡放入翻炒，再放姜块蒜瓣激发香味，加之平昌青花椒的清香鲜麻，释放小米辣和二荆条两种辣椒独特的鲜辣，配上山林里采摘的独有野生松菌，不仅做法独具一格，口味也是一流。

标准及特点 ：采用平昌本地食材—镇龙瓦灰鸡，肉质紧密细嫩、味道香美。鲜嫩的鸡肉，麻味醇厚的平昌青花椒，独有的山林野生松菌，恰如适当地翻炒，椒香瓦灰鸡初闻味麻，细品香辣，极致入味，色泽亮丽，唇齿留香，食之不忘，吞咽咀嚼间皆都充满了愉悦感。

营养价值：镇龙瓦灰鸡肉中含有丰富的微量元素和较高的氨基酸，其中微量元素硒的含量比普通土鸡高出5倍，17种氨基酸总含量比普通土鸡高4.3%，有生津活血、滋补强身的功效，被视为产妇食补珍品，因此在镇龙山又将瓦灰鸡称为“月子鸡”，山林野生松菌，菌芳香醇正，可遇不可求，山中珍品。
  文化介绍：镇龙山瓦灰鸡，是从当地土鸡中选育而成。平昌县山民自古就有养殖食用瓦灰鸡的传统，每年农历六月初六，都要吃瓦灰鸡，以取得耐暑效果，防治暑期生疮。山林野生松菌，夏、秋两季雨后两三天的山林里，在一些马尾松树下面的温暖湿润土壤中，会长出桔红或朱红的野生松菌，人间美味。
  影响力：镇龙瓦灰鸡、平昌青花椒皆为平昌县特产，中国国家地理标志产品，椒香瓦灰鸡为平昌十大名菜之一。

推荐店铺：66号鸡庄

推荐指数：☆☆☆☆☆

    地址：平昌县新华街西段331-14号
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